ТЕФТЕЛИ ИЗ УТКИ С МАННОЙ КРУПОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ПРЯНОСТЯМИ

СОСТАВ:

• Утиное филе - 500г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Манная крупа - 1/2 стакана
• Томатная паста – 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Смесь пряностей (кориандр, паприка, зира, чеснок, мускатный орех, перец, анис) - по вкусу
• Растительное масло (для соуса) – 20 г
• Растительное масло для обжаривания тефтелей
• Мука – 20 г
• Соль - по вкусу
• Сахар – 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Филе утки вместе с кожей и жиром пропустите через мясорубку. Следом же измельчите и лук.

В фарш добавьте яйцо, молотые пряности и соль. Если у вас нет готовой смеси пряностей, то добавьте понемногу те специи, о которых было сказано выше. Акцент делайте на кориандр, паприку и мускатный орех. Сразу же положите и манную крупу.

Фарш хорошо вымесите и оставьте на полчаса для набухания манки. Это нужно сделать обязательно, иначе манка при обжаривании будет хрустеть как песок.

Смочите руки холодной водой и сделайте из фарша круглые тефтели.

Налейте в сковороду масло и хорошо накалите. Насыпьте в тарелку муку. Тефтели запанируйте в муке.

Выложите их на сковороду и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Тефтели, доведённые до полуготовности, сложите в казан или в сотейник.

Приготовьте соус. Для этого в ковшик налейте масло и нагрейте на плите. Положите в ковшик томатную пасту, слегка её обжарьте и сразу же добавьте примерно пол-литра горячей воды.

Залейте соусом тефтели, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Положите по вкусу соль и сахар. Убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой и тушите тефтели примерно полчаса. Пока тефтели тушатся, приготовьте гарнир: рассыпчатый рис, макароны или картофельное пюре. Тефтели можно подать как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей или с гарниром. Перед подачей тефтели из утки с манной крупой в томатном соусе

Приятного аппетита!