Смешиваем творог (500 г) с яйцами (3 шт.), сахаром (4 ст. ложки), солью (щепотка) и ванильным сахаром (1 пакетик). Пробиваем блендером до однородности — так запеканка получится без крупинок и поднимется ровнее. Нет блендера — протираем творог через сито и размешиваем венчиком.
Добавляем манную крупу (4 ст. ложки) и сметану (3 ст. ложки), перемешиваем и оставляем массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Этот шаг нельзя пропускать: непропитавшаяся манка даст резиновую корочку.
Разогреваем духовку до 180 °C. Форму примерно 20×20 см смазываем сливочным маслом, дно можно присыпать ложкой манки.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем ложкой и смазываем верх тонким слоем сметаны (1 ст. ложка) — получится ровная румяная корочка без трещин.
Выпекаем 35 минут на среднем уровне духовки до золотистого цвета. Духовку первые 25 минут не открываем, иначе запеканка осядет.
Готовую запеканку остужаем в форме 10 минут, затем нарезаем на 6 порций и подаём со сметаной или сгущёнкой.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Влажный творог предварительно отжимаем через марлю: лишняя сыворотка — главная причина мокрой середины.
Изюм (100 г) запариваем кипятком на 10 минут, обсушиваем и вмешиваем в тесто после манки. Нам больше нравится запеканка с изюмом — делаем почти всегда.
Яблочная вариация: одно яблоко кубиками + корица на кончике ножа, сахар в тесте уменьшаем до 3 ложек.
Диабетический вариант: сахар заменяем эритритом по вкусу, манку — тем же количеством овсяных хлопьев мелкого помола.
Запеканка вкусная и горячей, и холодной; в холодильнике под плёнкой хранится 3 дня.
Комментарии (0)
Оставьте первый комментарий.