Мука — 3 ст. ложки в тесто + 4–5 ст. ложек на разделочную доску
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Растительное масло без запаха — 3 ст. ложки для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Творог (500 г) разминаем вилкой до однородности или пробиваем блендером 10 секунд. Комковатый творог = неровные сырники.
Добавляем яйцо (1 шт.), сахар (2 ст. ложки), соль (щепотку) и ванильный сахар (1 ч. ложку), перемешиваем.
Всыпаем муку (3 ст. ложки) и замешиваем тесто. Оно должно держать форму и слегка липнуть к рукам — сырники формуем мокрыми руками или ложкой.
Насыпаем на доску муку для панировки (4–5 ст. ложек). Мокрыми руками скатываем шарики, обваливаем в муке и приплюсиваем в шайбы толщиной 2–2,5 см.
Разогреваем сковороду с маслом (3 ст. ложки) на среднем огне. Сильный огонь сожжёт корочку раньше, чем пропечётся середина.
Жарим сырники 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем и держим ещё 3 минуты под крышкой — так они гарантированно пропекутся внутри.
Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подаём горячими со сметаной, мёдом или вареньем.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Главное правило: минимум муки. Каждый лишний ломтик муки делает сырники плотнее и «резинее». Тесто липнет к рукам — это нормально, помогаем себе мокрыми ладонями.
Влажный творог предварительно отжимаем через марлю или пару часов держим в сите — иначе тесто поплывёт и муки придётся добавить вдвое больше.
Манная вариация: заменяем муку в тесте 3 ст. ложками манки и даём тесту постоять 15 минут. Корочка получается нежнее.
Изюм (80 г) запариваем кипятком на 10 минут, обсушиваем и вмешиваем в тесто перед формовкой.
Запечённые сырники: те же шайбы на пергаменте, духовка 180 °C, 15–20 минут. Вкус менее жареный — то, что нужно детям.
Сырники без сахара отлично идут со сгущёнкой и мёдом — тесто становится универсальным: и на завтрак, и как булочка к чаю.
Комментарии (0)
Оставьте первый комментарий.