ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

СОСТАВ:

• Слоеное тесто - 2 квадратные пластины
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 50 мл
• Сахар - 100 г
• Белки - 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.

Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.

Готовим белковый крем. Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118°C (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.

Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.

Посыпать сахарной пудрой, так же можно посыпать ореховой крошкой крем.

Приятного аппетита!