Сезон хурмы стартовал: на полки поступили первые партии из Азербайджана и Узбекистана, а Роспотребнадзор выпустил памятку по выбору спелых плодов. Как не купить «вяжущий» фрукт и что с ним готовить, пока сезон в самом соку.
Что сообщило ведомство и что происходит на рынке
19 сентября Роспотребнадзор опубликовал пять признаков спелой хурмы — ориентир для тех, кто впервые выбирает этот фрукт. Главный из них — упругость мякоти: слишком твёрдый плод окажется недозрелым и будет вязать во рту, а чересчур мягкий, расползающийся в пальцах, — переспелым, его проще есть ложкой, чем резать. Сезон только открывается: сейчас в продаже ранние сорта из Азербайджана и Узбекистана, к октябрю выбор расширится, а цены — укрепятся на пике предложения.
Как выбирать и что делать с вязкостью
- Оцениваем упругость — берём плод средней мягкости: кожа целая, блестящая, мякоть пружинит, но не проваливается под пальцем.
- Смотрим на чашелистики — сухие, легко отходящие листики сверху говорят о полном созревании на ветке.
- Вяжущую хурму дозариваем — кладём её в пакет или контейнер со спелым яблоком и лимоном на день-два: этилен убирает терпкость полностью.
- Запасливым — морозилка — замороженная хурма теряет вязкость после оттаивания и хранится до зимы, только плоды берите спелые и без повреждений кожицы.
- Готовим без ограничений — спелая мякоть идёт в смузи, салаты с моцареллой, выпечку и домашнее желе; вяжущая недозрелая для этих целей не годится.
Ваш опыт?
Уже купили первую хурму этого сезона — какой была цена и повезло ли с сортом? «Королёк» или классика, с косточками или без — делитесь находками и фирменными способами борьбы с вязкостью в комментариях.
Комментарии (0)
Оставьте первый комментарий.